Makarna Suyu Ne Kadar Tuzlu Olmalı?

Makarna Suyu Ne Kadar Tuzlu Olmalı?

Makarna suyuna atılması gereken tuz miktarı, sıklıkla merak edilen konuların başında gelir. Genellikle tam ölçüyü bilmez, suyun tadına bakarak karar veririz. Suya çok fazla tuz eklemediğimizden emin olmaya çalışırız. Ancak tuzu biraz fazla kaçırmak da ara sıra başımıza gelen bir durum. Bu nedenle makarna suyuna ne kadar tuz atacağımıza dair kesin bir bilgimizin olması aslında iyi bir fikir olabilir.

Makarna suyuna tuz atarken yaygın olarak yapılan hata, yeterince tuz eklememektir. Makarnamıza ne kadar sos ve peynir eklesek de, yemeğimizi yerken tuzun gerektiğinden az olduğunu fark ederiz. Birçok kişi, fazla tuz ekleyerek yemeği mahvetmekten korkar. Ancak göz önünde bulundurulması gereken konu şu ki; aslında pişirme esnasında tuzun büyük bir bölümü boşa gider. Bir litre pişirme suyuna bir çorba kaşığı tuz attığınızı düşünün. O suyun tamamını içmediğiniz süre, bir çorba kaşığı dolusu tuzu yemeniz mümkün değil.

Tüm bu açıklamalar, şu soruyu gündeme getiriyor: doğru miktar ne kadar? Bu sorunun yanıtı mutlak bir miktar değil, tuzun suya oranıdır.

Şunun unutulmaması gerek; tuz tercihleri son derece kişiseldir. Bazı insanlar daha fazla tuz isteyebilir, bazıları ise daha az. Bu yazıda anlatılan miktar, yaygın olarak tercih edilen ve ortalamaya uyum sağlayan tuz oranıdır.

Makarna Suyunu Test Etme

İtalyan yemek kitapları ve bloglar incelendiğinde, tuz oranının kişisel zevklere göre değişiklik gösterdiği ortaya çıkıyor. Kimi aşçılar 3 litreye 5 çay kaşığını tercih ederken, kimileri 1 çorba kaşığı ekliyor. Bloglarda ise genellikle litre başı 1 çorba kaşığı ya da 2 litre için 1 çorba kaşığı tercihleri öne çıkıyor. Peki, nasıl karar vermeli?

İtalyan yemek kitapları ve bloglar incelendiğinde, tuz oranının kişisel zevklere göre değişiklik gösterdiği ortaya çıkıyor. Kimi aşçılar 3 litreye 5 çay kaşığını tercih ederken, kimileri 1 çorba kaşığı ekliyor. Bloglarda ise genellikle litre başı 1 çorba kaşığı ya da 2 litre için 1 çorba kaşığı tercihleri öne çıkıyor. Peki, nasıl karar vermeli?

Pek çok İtalyan aşçı, ince deniz tuzu tercih ediyor. Kabaca düşünüldüğü zaman, ideal oran olarak adlandırılan %1,8 tuz çözeltisine ulaşmak için dört litre suya, 1 çorba kaşığı tuz eklemek gerekiyor. Değerlendirmek için deniz suyunun tuzluluk oranını göz önünde bulundurabilirsiniz. Ortalama olarak, deniz suyunun tuzluluk oranı %3.5’tir. Bu da 1 litre suda 35 gram tuz olduğunu anlamına gelir.

Bir tencere penne makarna pişirdiğimizi düşünelim:

· %0.5 tuzluluk oranı için litre başına ¾ çay kaşığı ince deniz tuzu,

· %1 tuzluluk oranı için litre başına 1,5 çay kaşığı ince deniz tuzu,

· %2 tuzluluk oranı için litre başına 1 çorba kaşığı ince deniz tuzu,

· %3 tuzluluk oranı için litre başına 1,5 çorba kaşığı ince deniz tuzu,

· %3.5 tuzluluk oranı için litre başına yaklaşık 2 çorba kaşığı ince deniz tuzu kullanmamız gerekir.

Kendi damak tadınıza uygun tuzluluk oranına sahip makarnayı pişirirken göz önünde bulundurmanız gereken nokta şu, makarna suyunuzu asla deniz suyu kadar tuzlu yapmayın. Aynı şekilde, daha düşük bir oran olan %3 de, tuzdan başka hiçbir şeyin tadını alamayacağınız kadar tuzludur.

Ortalama değerler düşünüldüğünde, %2 iyi bir orandır. Rahatsız etmeyecek ölçülerde tuzlu bir tada işaret eder. Tuza daha duyarlıysanız, %0.5 ve %1’i de deneyebilirsiniz. Burada önemli olan nokta, sizin yemeklerinizi ne kadar tuzlu sevdiğinizdir. Yukarıdaki tablo yardımıyla, ilgili orana ulaşmak için makarna suyunuza ne kadar tuz eklemeniz gerektiğini öğrenebilirsiniz.