Sonbahar Meyve ve Sebzelerini İçeren 5 Tarif

 

Doğrudan ağacından toplanan bir elmanın, bahçeden toplanan yeşilliklerin veya tarladan gelen taze patateslerin tadı gibisi yoktur. Meyve ve sebzeler, mevsiminde tüketildiğinde hem daha besleyici hem de çok daha lezzetli olurlar. Bu nedenle, sonbaharda sağlıklı bir yemek menüsü oluşturabilmeniz için mevsim sebze ve meyvelerinden oluşan birbirinden lezzetli tarifleri sizler için derledik.

 

1.Elmalı Turta

 

 

 

 

İster taze, sulu bir elmayı atıştırmalık olarak ısırın ister salataya eklemek için doğrayın ister tarçın ve şekerle turtanıza katmak için yavaşça pişirin, elmalar tüm lezzetli çeşitleriyle sonbaharın gözde meyvelerinden. İşte sizin için hazırladığımız ve taze elma, çıtır çıtır yulaf ve ceviz sosuyla hazırlanan inanılmaz lezzetli bir elmalı turta tarifi:

 

Malzemeler:

 

İç harcı için:

 

4-5 adet ince dilimlenmiş elma (kırmızı ve yeşil karışık)

1 limonun suyu

1/2 su bardağı toz şeker

1/4 su bardağı esmer şeker

1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı

3 yemek kaşığı un

2 çay kaşığı tarçın

Bir tutam Hindistan cevizi

 

Turta hamuru için:

500 gram un

250 gram tereyağı (küçük parçalar halinde doğranmış ve soğuk olmalı)

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1/2 çay bardağı kadar buzlu su

1 çay kaşığı tuz

 

Üstü için:

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı toz şeker

6 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalara bölünmüş)

1/4 su bardağı yulaf ezmesi

1/4 su bardağı kıyılmış ceviz

 

Hazırlanışı:

 

· Elmaları soyun; çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Kararmalarını önlemek için dilimlenmiş elmaları limon suyuyla dolu bir kaseye koyun.

· İç harç malzemelerini bir kapta karıştırıp, iyice karışana kadar çırpın.

· Turta hamurunu hazırlamak için; unu, pudra şekerini ve tuzu mikser kabına koyun ve iyice karıştırın. Ardından küçük parçalar halinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin. Ardından, buzlu suyu kaşıkla yavaş yavaş ekleyin. Kum gibibir hamur elde edeceksiniz. Hamuru, elinize alıp sıktığınızda birbirini tutmalı. Bu kıvamı soğuk suyla ayarlayabilirsiniz.

· Kum kıvamındaki hamuru mümkünse ellemeden, bir spatula yardımı ile tezgaha yaydığınız streç filmin üzerine alın, bastırarak daire haline getirin ve iyice sarın. Buzdolabında en az iki saat dinlendirin. Hamur soğuduğu zaman yağ parçalarını içinde tane tane görmelisiniz. Tart hamurunuz artık kullanılmaya hazır.

· Fırını açıp 200 C° ye ayarlayın.

· Başka bir kapta, turtanın üstü için gerekli malzemeleri birleştirin; bir hamur karıştırıcısı veya mutfak robotu yardımıyla çırpın.

· Elma karışımını, hazırlanan turta hamuruna dökün. Üstü için hazırladığınız karışımı da elmanın üzerine eşit olarak dağıtın.

 

Turtanız hazır, afiyet olsun!

 

 

2. Zencefilli Balkabağı Çorbası

 

 

 

 

Bu lezzetli sonbahar çorbası içeriğindeki zencefil, balkabağı ve hindistan cevizi ile oldukça besleyici de. Taze zencefilin sıcaklığı, hindistan cevizi ve balkabağının lezzetli uyumuna hoş bir dokunuş katıyor.

 

Malzemeler:

1 kilogram kabak

250 mL hindistan cevizi sütü

60 gram taze zencefil (yaklaşık 3-4 başparmak büyüklüğünde parça)

1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Kabağı kavurmak için 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı- hindistancevizi yağı da kullanabilir

Karabiber ve tuz

 

Hazırlanışı:

· Fırını önceden 180 ° C'ye ayarlayın ve büyük bir tepsiyi fırın kağıdı ile kaplayın (veya yapışmaz bir tepsi kullanın).

· Balkabağını soyun ve eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Parçaları tepsiye yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Kabağı fırında yaklaşık 45 dakika veya çok yumuşayana ve kenarlarında karamelleşme başlayana kadar tutun.

· Kabak kızarırken zencefili soyun ve kalan malzemelerle karıştırın.

· Pişmiş balkabağı, hindistan cevizi sütü, zencefil, kimyon ve tarçını tencereye koyup tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

· Servis yapmak için çorbayı ocakta ısıtın.

Afiyet olsun!

 

3. Pırasalı Patates Çorbası

 

 

 

 

Tam bir sağlık deposu olan pırasayla yapabileceğiniz bu çorbanın lezzetine doyamayacaksınız. Krema ve adaçayının lezzet kattığı bu çorbayı pırasa sevmeyenler bile zevkle tüketecek. Dilerseniz tarife tavuk suyu ya da et suyu ekleyerek de tüketebilirsiniz.

 

Malzemeler:

1 soğan

40 gram tereyağı

4-5 patates

1 dal pırasa

Tuz

Karabiber

1 paket krema

Taze adaçayı

 

Hazırlanışı:

· Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.

· İri doğradığınız patates ve pırasayı ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın.

· Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın.

· Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin.

· Krema ve ince kıydığınız taze adaçayını ilave edip bir taşım daha kaynatın ve çorbanız hazır.

 

4. Nohutlu Karnabahar Salatası

 

 

 

 

Karnabahar da sonbaharla birlikte sofralarımıza gelen en faydalı sebzelerden. Birçok farklı pişirme yöntemi bulunan karnabaharı lezzetli salatalarınızda da kullanmanız mümkün. Nohut ve zerdeçal gibi sağlığınız için oldukça faydalı besinleri de içeren bu lezzetli karnabahar salatasının yapımı da oldukça basit.

 

Malzemeler:

1 bütün karnabahar, sapı kesilmiş

400 gr konserve suyu süzülmüş nohut

1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış

2 adet soyulmuş ve doğranmış domates

Kişniş yaprakları (sapları marine etmek için ayırın)

Sızma zeytinyağı

Yarım limon suyu

Tuz, karabiber

 

Sosu için:

1/2 çay kaşığı zerdeçal

1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil

2 diş ezilmiş yağlı sarımsak

140 gr tam yağlı yoğurt

2 yemek kaşığı hindistan cevizi kreması

2 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş sapı (yukarıdaki paketten)

1 limon

Tuz

 

Hazırlanışı:

· Karnabaharları yıkayıp gövde kısımlarından ayırın.

· Kaynayan suyun içine limon suyu ve tuz atın. Karnabaharları tencereye koyup 5 dakika haşladıktan sonra süzün.

· Karnabaharı bir kaba alıp nohut, soğan, domates ve kişniş yapraklarını da ekleyerek zeytinyağı ile karıştırın.

· Sos malzemelerini bir kapta karıştırıp blenderdan geçirin. Sosu, karnabahar karışımının üzerine dökün. 1 saat bekletip servis yapın.

 

Afiyet Olsun!

 

5. Melki

 

 

 

 

Sonbaharla birlikte çeşit çeşit mantarlar da sofralarda yerini alıyor. Yaban mantarı içeren bu tarifimiz adını Çanakkalelilerin melki diye adlandırdığı yaban mantarından alıyor. Herkesin evinde olabilecek malzemelerle yapılan melki yemeği gayet basit ve doyurucu.

 

Malzemeler:

2 kilo melki (mantar)

4 adet soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

5 su bardağı su

 

Hazırlanışı: 

· Melkileri 5-6 kez yıkayıp, bıçakla kazıdıktan sonra doğrayın. (Yıkamak istemeyenler ıslak bir bezle silebilir ya da dış kabuğunu soyabilir.)

· İnce kıyılmış soğanı, zeytinyağında pembeleştirdikten sonra salça, melki, tuz ve suyu ilave edip 30 dakika pişirin.

· Dibini tutmaması amacıyla, suyu azaldığında yeniden su ekleyin.

· Damak zevkinize göre karabiberle servis edebilirsiniz.

 

Afiyet Olsun!

 

Görsel kaynakları: Unsplash.com,hürriyet.com, lezzet.com.tr