Yılbaşı Gecesi İçin 3 Nefis Glütensiz Tatlı Tarifi

Bu tariften aşağı yukarı 50 adet minik kurabiye çıkar.

Malzemeler

· 120 gram öğütülmüş badem

· 180 gram toz şeker

· 10 gram kakao tozu

· 2 büyük yumurtanın beyazı

· 1 büyük portakalın kabuk rendesi

· Pudra şekeri

İçine Batırılacak Krema Malzemeleri

· 60 ml krem şanti

· 100 gram bitter çikolata, kabaca doğranmış

· Garnitür için ekstra portakal kabuğu rendesi

Fırını 150 derecede önceden ısıtın. Fırın tepsisinin üzerine pişirme kağıdı serin. Orta boy bir kapta öğütülmüş badem, şeker, kakao tozu ve portakal kabuğu rendesini karıştırın. Ayrı bir metal kapta mikser kullanarak yumurta beyazlarını çırpın.

Kuru malzemeleri yumurta beyazları ile birleştirin. Karışımınız yoğun bir dokuya sahip olmalı.

Karışımınızı bir hamur torbasına alın ve küçük daireler halinde fırın tepsisine sıkın.

Bir kağıt havluyu ıslatın ve kurabiyelerin üst kısımlarını pürüzsüz hale getirin.

Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin ve 20-25 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerinizin üst kısımları çatlamalı ama yine de biraz yumuşak kalmalı. Soğumaları için tel tepsi üzerine alın.

Bu sırada kurabiyeleri içine batıracağınız ganaşı hazırlamaya başlayın. Kremayı neredeyse kaynayana kadar küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Bir kaseye koyduğunuz çikolata parçalarının üzerine dökün ve birkaç dakika bekleyin, ardından hafifçe karıştırın. Birkaç dakika bekleyin.

Soğuduktan sonra her bir kurabiyenin yarısını çikolata kreması içine batırabilir, isterseniz üzerilerine bir miktar portakal kabuğu rendesi serpebilirsiniz. Soğuduğunda servis yapın. Erimemesi için buzdolabında saklayın.

Baston Şeker Tadında Bezeler

Bu tariften aşağı yukarı 60 beze çıkar.

Malzemeler

· Minik baston şekerler

· 4 büyük yumurtanın beyazı

· 200 gram pudra şekeri

· ½ çay kaşığı krem tartar

· Birkaç damla nane özü

Fırını önceden 100 derecede ısıtın, fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.

Şekerleri mühürlü bir poşete koyun, bir oklava ile hafifçe vurarak ezin.

Büyük bir cam ya da metal kapta yumurta beyazlarını ve nane özünü mikser yardımıyla hafifçe çırpın.

Elediğiniz krem tartarı ekleyin ve iyice birleşinceye kadar karıştırın. Hızı artırın ve her seferinde bir kaşık şeker ekleyerek tüm şekeri ekleyin ve yoğun dokulu, parlak bir karışım elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Bir çay kaşığı yardımıyla fırın tepsisinde minik bezeler oluşturun. Üstlerine ezmiş olduğunuz şekerleri serpin.

1 saat pişirin ve fırının içinde tamamen soğumaya bırakın. Beze, yaklaşık 2 hafta boyunca hava geçirmez bir kapta muhafaza edilebilir.

Kayısı ve Vişneli Toplar

Bu tariften aşağı yukarı 30 kayısılı vişneli top çıkar.

Malzemeler

· 85 gram rendelenmiş hindistan cevizi

· 200 gram kıyılmış badem

· 250 gram kuru kayısı

· 250 gram kurutulmuş kiraz

· 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı

Kıyılmış hindistan cevizini büyük bir tepsi üzerine eşit şekilde serpin.

Bademleri iyice öğütüp farklı bir kaba alarak kenara koyun. Bu işlem için metal bıçaklı bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.

Kirazları ve kayısıları mutfak robotuna alın ve meyveler iyice birleşip macun kıvamını alıncaya kadar karıştırın. Hindistan cevizi yağını ekleyin ve karışım pürüzsüz bir doku haline gelinceye kadar karıştırın. Meyvelerden oluşan macunu badem karışımına ekleyin ve ellerinizi kullanarak malzemeleri tamamen birleştirin.

Karışımdan çorba kaşığı büyüklüğünde parçalar alın ve ellerinizin arasında yuvarlayarak top haline getirin. Her bir parçayı hindistan cevizi parçalarının üzerinde yuvarlayın.

Hemen servis edin ya da buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Görseller: jamieoliver.com